Wilde Terf 22/23 #105

Embotellada el 03/11/2023, esta es una cerveza en colaboración con Brasserie De La Senne (Bélgica). «Terf» vio la luz por primera vez en Julio de 2020. Esta cerveza de trigo local fue elaborada por Brasserie De La Senne, con sede en Bruselas, con variedades antiguas de trigo de la cooperativa de cereales de Brouwerij 3 Fonteinen en Beersel. Una parte de la cerveza se embotelló inmediatamente en pequeñas botellas y se agotó al instante. Otra parte maduró durante tres años en barricas de roble de Lambic. En Noviembre de 2023, esta Terf ya madura se embotelló con Lambic joven 3 Fonteinen, en una proporción 55/45%. Esta Wilde Terf es fruto de la colaboración entre cerveceros y agricultores en torno a las variedades autóctonas de Pajot, con un salario justo para el agricultor. Y sobre todo, es un homenaje al vínculo agrícola histórico entre la campiña de Brabante y Bruselas.