Samuel Smith Old Brewery, también conocida popularmente como Sam Smith's, es de las pocas cervecerías familiares independientes que quedan en Inglaterra. La fábrica, ubicada en Tadcaster y fundada en 1758, no ha experimentado grandes transformaciones en sus más de 250 años de vida.
Como muestra de su carácter tradicional y artesanal, es la única que continúa utilizando el método de fermentación en tanques abiertos de pizarra (Yorkshire Squares), antiguamente usado en esa región. Después de cinco generaciones al mando de la cervecería, la levadura ale es la misma cepa que usaban a comienzos del siglo pasado, el lúpulo sigue siendo en flor y agregado a mano, y el agua sigue siendo extraída desde el mismo pozo con dos siglos de antigüedad. También mantienen el oficio tradicional de maestro tonelero para construir las barricas de roble donde aún continúan envasando parte de la producción, que luego es repartida localmente por su propia flota de carruajes tirados por caballos percherones.
Sin duda, estamos frente a la cervecería más tradicional del Reino Unido y una de las que mayor prestigio ha alcanzado gracias a la calidad y autenticidad de sus cervezas!
