Oude Geuze Honing 22/23 #53

Un clásico exponente de Oude Geuze de Pajottenland! Los aromas y sabores evolucionan desde potentes notas cítricas, a mandarina, cáscara de limón y pomelo, piña verde, levadura y pasto recién cortado, a otros que evocan al campo abierto y las notas a cuero. Predominan la acidez de los cítricos y los sabores herbales y campestres. De cuerpo ligero y fina carbonatación, esta gran cerveza es un blend de Lambics madurada en barricas, no filtrada ni pasteurizada, refermentada y condicionada en botella.

Para esta Oude Geuze, blendeamos tres barricas diferentes de Lambics, procedentes de siete cervezas distintas, elaboradas por dos cerveceros distintos. Una mezcla de Lambics de uno y tres años, en una proporción del 55% y el 45%, respectivamente. En la fecha de embotellado, la edad media ponderada es, por lo tanto, de casi 26 meses. Las tres Lambics de 3 Fonteinen constituyen el 75% de la mezcla, y el 75% de este volumen se elaboró ​​con trigo y cebada locales. Durante el embotellado, añadimos un poco de miel a la mezcla.